CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Cuisson épinards frais : 2 minutes et le volume qu’il reste
Les épinards frais demandent peu de temps, mais une vraie attention au moment du plongeon. Une feuille fine bascule d’un vert vif à une…
TAULA
Produits & terroir
Fruits en S : la liste complète avec saison et origine
Pour un jeu de lettres, une liste de courses ou une salade de saison, les fruits en S posent vite une difficulté : certains sont…
Produits & terroir
Huîtres pour Noël : quantités par personne, calibres et prix
En bref Combien d’huîtres par personne prévoir à Noël selon le repas La quantité ne se décide pas devant le plateau déjà dressé. Elle…
Recettes catalanes
Maquereau au four : temps, température et marinade
Pour quatre convives, prévoyez quatre maquereaux entiers de 220 à 280 g, soit environ 1 kg de poisson brut. Un four réglé à 180…
Produits & terroir
Tendron de veau : le morceau, la cuisson longue et son temps
Le tendron de veau demande du temps, mais pas de technique compliquée. Ce morceau de viande situé dans la poitrine associe chair, gras et…
Produits & terroir
Saison de la fraise : le calendrier des variétés françaises
La saison de la fraise française s’étend de mars à novembre, grâce au relais entre variétés précoces, cultures de plein champ et fraisiers remontants.…
Produits & terroir
Salade verte : variétés, lavage et vinaigrette qui tient
Vous rentrez avec une laitue, une poignée de roquette et l’idée d’un repas rapide. Le résultat se joue pourtant avant l’assiette, au choix des…
Produits & terroir
Cuisson saucisse de Morteau : 40 minutes sans jamais bouillir
En bref, la cuisson d’une Saucisse de Morteau demande 40 minutes à l’eau frémissante, avec un départ dans l’eau froide et sans jamais percer…
Recettes catalanes
Lotte à l’armoricaine : la recette et la sauce qui ne tranche pas
Pour 4 personnes, partez sur 1 kg de queue de lotte parée, une cocotte large de 24 à 28 cm et 45 minutes de…
Produits & terroir
Cuisson saucisse de Toulouse : poêle, four et barbecue
Vous posez quatre saucisses dans une poêle trop chaude, elles noircissent en cinq minutes et restent rosées au centre. Le problème ne vient presque…
Recettes catalanes
g en cl : le tableau de conversion selon l’ingrédient
Vous avez 250 g de lait à verser, un verre doseur gradué en centilitres et une recette qui ne laisse pas beaucoup de marge.…
Actualités
Repas de Noël chic et original : menu complet et timing
Un Repas de Noël chic tient d’abord à une décision simple : limiter les cuissons minute et réserver les produits coûteux à un ou…