CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Fruits en V : la liste complète avec saison et origine
Vous préparez un jeu de lettres, une fiche de marché ou un dessert et la lettre V bloque vite la liste. Les fruits en…
TAULA
Recettes catalanes
Cuisson rosbeef : minutes par kilo et température à cœur
Un rosbeef de 1 kg posé au four sans repère donne souvent une croûte correcte et un centre trop cuit. La méthode fiable associe…
Produits & terroir
Cuisson lentilles : temps, eau et pourquoi saler à la fin
Pour 4 personnes, pesez 240 g de lentilles vertes sèches et prévoyez entre 750 ml et 1 litre d’eau froide selon la largeur de…
Recettes catalanes
Côte de bœuf au barbecue : temps, braises et repos
En bref. Une côte de bœuf réussie au barbecue demande une pièce épaisse, un foyer monté en deux zones et une sonde placée loin…
Produits & terroir
Fruits en J : la liste complète avec saison et origine
Les fruits en J forment une famille courte, mais pas vide. Vous y trouvez de gros fruits tropicaux, des baies sud-américaines, des agrumes japonais…
Produits & terroir
Sauce cocktail : les proportions exactes et ses variantes
Vous préparez un plateau de crustacés pour six personnes ou un apéritif froid qui doit tenir jusqu’au service. La sauce cocktail demande peu d’ingrédients,…
Produits & terroir
Crépinette : composition, cuisson et écart avec la saucisse
Vous achetez quatre pièces pour un dîner de quatre personnes et vous hésitez entre une crépinette, une saucisse ou une paupiette. Le poids utile…
Recettes catalanes
Pilon de poulet au four : temps, température et peau dorée
Pour 4 personnes, comptez 8 pilons de 130 à 160 g, soit environ 1,2 kg de poulet. Une cuisson à 200 °C pendant 35…
Produits & terroir
Oignon vert : différence avec la ciboule et usages en cuisine
Une botte d’oignon vert suffit à changer la tenue d’une soupe, d’un wok ou d’une salade de pommes de terre. Le point décisif se…
Produits & terroir
Saison des fraises : mois par mois selon les variétés
Vous achetez deux barquettes pour le dessert de samedi. La date de récolte, la variété et le mois comptent davantage que la taille des…
Produits & terroir
Cœur de palmier : origine, choix et 6 façons de le servir
Le cœur de palmier arrive le plus souvent en bocal ou en conserve, déjà prêt à couper. Pour un repas de six personnes, comptez…
Produits & terroir
Compote de rhubarbe : sucre, cuisson et conservation
La compote de rhubarbe se joue sur trois chiffres simples : 500 g de tiges préparées, 100 g de sucre et 10 minutes de…