CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Oignon vert : différence avec la ciboule et usages en cuisine
Une botte d’oignon vert suffit à changer la tenue d’une soupe, d’un wok ou d’une salade de pommes de terre. Le point décisif se…
TAULA
Produits & terroir
Saison des fraises : mois par mois selon les variétés
Vous achetez deux barquettes pour le dessert de samedi. La date de récolte, la variété et le mois comptent davantage que la taille des…
Produits & terroir
Cœur de palmier : origine, choix et 6 façons de le servir
Le cœur de palmier arrive le plus souvent en bocal ou en conserve, déjà prêt à couper. Pour un repas de six personnes, comptez…
Produits & terroir
Compote de rhubarbe : sucre, cuisson et conservation
La compote de rhubarbe se joue sur trois chiffres simples : 500 g de tiges préparées, 100 g de sucre et 10 minutes de…
Produits & terroir
Temps de cuisson rôti de porc : le tableau par poids
Le poids viande donne un premier repère, mais l’épaisseur du morceau et la température four décident du résultat réel. Pour un rôti de porc…
Recettes catalanes
Temps de cuisson rôti de porc : le tableau par poids
En bref Temps de cuisson rôti de porc selon le poids à 200 °C Vous avez un rôti de porc de 1 kg, un…
Recettes catalanes
Wrap froid : 8 garnitures et l’ordre pour qu’il tienne
En bref Wrap froid qui tient : la base, les quantités et l’ordre de garniture Vous posez une tortilla de blé de 25 cm…
Recettes catalanes
Pintade au four : temps de cuisson au poids et arrosage
En bref Temps de cuisson d’une pintade au four selon son poids Une pintade de 1,3 à 1,5 kg nourrit quatre personnes avec une…
Recettes catalanes
Saumon en papillote : temps de four et garnitures qui tiennent
Vous avez quatre pavés de 150 g, un four domestique et vingt-cinq minutes avant de servir. La papillote donne un résultat régulier si le…
Recettes catalanes
Churros : la pâte, la température d’huile et le dressage
Pour six personnes, pesez 200 g de farine, prévoyez 1 litre d’huile et servez les churros dans les 10 minutes qui suivent la friture.…
Produits & terroir
Fruits en I : la liste complète avec saison et origine
En bref Fruits en I : quelles espèces retenir dans une liste complète La lettre I donne peu de résultats dans les listes de…
Produits & terroir
Fruits en I : la liste complète avec saison et origine
Les Fruits en I forment une famille courte mais dispersée entre les Caraïbes, l’Amazonie, l’Afrique équatoriale, l’Australie et l’Asie. La plupart arrivent rarement entiers…